Chế biến sâu: Đòn bẩy phát triển bền vững của HTX Hà Phong DASA

HTX Hà Phong DASA thành lập năm 2023, không chỉ phát triển sản xuất bền vững theo tiêu chuẩn VietGAP mà còn tiên phong trong chế biến sâu các đặc sản địa phương như thủy sản và thịt lợn một nắng, mang lại giá trị gia tăng cao hơn cho cộng đồng.

Chế biến sâu: Đòn bẩy phát triển bền vững của HTX Hà Phong DASA

Nhận thấy nhu cầu ngày càng gia tăng của thị trường đối với các sản phẩm sạch, HTX Hà Phong DASA đã chủ động hướng đến chế biến sâu các đặc sản địa phương, tập trung vào thủy sản và thịt lợn một nắng. Với 9 thành viên sở hữu đa dạng các chuyên môn từ nuôi trồng thủy sản, dịch vụ ăn uống đến chế biến thực phẩm, HTX đã triển khai chuỗi giá trị khép kín, từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến và phân phối sản phẩm.

Chế biến sâu: Đòn bẩy phát triển bền vững của HTX Hà Phong DASA

Tận dụng nguồn thủy sản phong phú tại địa phương, HTX Hà Phong DASA liên kết chặt chẽ với các hộ dân nuôi cá theo quy trình VietGAP. Các sản phẩm từ thủy sản như ruốc cá hồi, ruốc cá trắm đen, cá kho không chỉ được cung cấp tại nhà hàng mà còn được mở rộng phân phối ra thị trường Hà Nội và các tỉnh khác.

Đặc biệt, ruốc cá – sản phẩm nổi bật của HTX – được chế biến thủ công, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng của cá. Sản phẩm ruốc cá hồi có giá bán hấp dẫn 1 triệu đồng/kg, trong khi ruốc cá trắm đen có giá 800 nghìn đồng/kg. Hiện tại, HTX đang mở rộng thị trường thông qua các đại lý tại Hà Nội và tích cực đẩy mạnh đơn hàng phục vụ nhu cầu Tết Nguyên đán 2025.

Thịt lợn một nắng là một trong những sản phẩm chế biến sâu chủ lực của HTX Hà Phong DASA. Quá trình chế biến đòi hỏi kỹ thuật cao để đảm bảo hương vị tự nhiên và an toàn thực phẩm.

Sau khi làm sạch thịt bằng rượu gừng, từng miếng thịt được thái dọc thớ, ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, tỏi, gừng, ớt, rồi phơi dưới nắng hoặc sấy bằng than sinh học. Thành phẩm có hương vị thơm ngon, đạt chuẩn chất lượng, được bán với giá 350 nghìn đồng/kg.

Giám đốc HTX Hà Phong DASA, chị Hà Thị Kim Thúy, chia sẻ: "Mục tiêu chính của HTX là giúp bà con tiêu thụ sản phẩm cá nuôi tại chỗ, đồng thời mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tươi ngon, tiện lợi, đảm bảo chất lượng."

HTX đặc biệt chú trọng liên kết với các hộ dân và doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất và phân phối. Nhờ sự phối hợp với Liên minh HTX tỉnh và các cơ quan địa phương, HTX được hỗ trợ về kỹ thuật chế biến, quảng bá sản phẩm và tham gia các khóa tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong thời gian tới, HTX Hà Phong DASA hướng đến mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư thêm máy móc hiện đại để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Song song đó, HTX sẽ tăng cường liên kết với các đối tác để đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm chế biến sâu, đưa đặc sản địa phương đến với nhiều thị trường hơn.

Ngoài ra, HTX còn đầu tư nghiên cứu và phát triển thêm các sản phẩm giá trị gia tăng từ cá như chả cá, xúc xích cá, giò cá. Điều này không chỉ giúp đa dạng hóa danh mục sản phẩm mà còn tạo thêm việc làm thời vụ cho nhiều lao động địa phương.

Với tầm nhìn chiến lược và sự nỗ lực không ngừng nghỉ, HTX Hà Phong DASA đang từng bước khẳng định vị thế của mình, trở thành đơn vị tiên phong trong chế biến sâu nông sản tại địa phương, góp phần nâng cao giá trị gia tăng cho cộng đồng và thúc đẩy phát triển bền vững.